Ganze Forelle aus dem Ofen

Zutaten

• 2 küchenfertige Forellen (je etwa 300 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 kleines Bund Dill oder Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter
• 1 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Heiz den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor und leg ein Blech mit Backpapier aus.
2. Spül die Forellen kurz ab und tupf sie innen und außen gründlich trocken. Ritz die Haut auf beiden Seiten zwei- bis dreimal flach ein.
3. Würz die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer.
4. Schneide eine halbe Zitrone und den Knoblauch in dünne Scheiben. Füll damit, mit den Kräutern und der Hälfte der Butter die Bauchhöhlen.
5. Leg die Forellen aufs Blech, schmilz die restliche Butter mit dem Öl und pinsel die Fische damit ein.
6. Gar sie auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Minuten. Die Haut darf dabei leicht Blasen werfen.
7. Garprobe: Die Rückenflosse lässt sich leicht herausziehen und das Fleisch an der Gräte ist nicht mehr glasig.
8. Serviere die Forellen mit dem Saft der restlichen Zitrone und den Kräutern aus der Bauchhöhle.

Tipps

• Bei Umluft reichen etwa 180 °C. Jeder Ofen heizt anders, die Garprobe entscheidet.
• Schieb dünne Kartoffelspalten schon 15 Minuten vor dem Fisch in den Ofen, dann ist die Beilage gleichzeitig fertig.
• Statt Dill passen auch Estragon, Zitronenmelisse oder ein paar Kapern in der Bauchhöhle.

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