Makrele vom Grill

Zutaten

• 2 küchenfertige Makrelen (je etwa 350 bis 450 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 4 Zweige Rosmarin oder Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl
• Salz, grober Pfeffer

Zubereitung

1. Heiz den Grill für mittlere, direkte Hitze vor. Die Glut sollte nicht mehr flammen.
2. Spül die Makrelen ab, tupf sie trocken und ritz die Haut auf jeder Seite drei- bis viermal schräg bis knapp aufs Fleisch ein.
3. Füll die Bauchhöhlen mit Kräuterzweigen, halbierten Knoblauchzehen und ein paar Zitronenscheiben.
4. Pinsel die Fische dünn mit Öl ein. Nimm lieber wenig, damit kaum etwas in die Glut tropft.
5. Leg die Makrelen in einen geölten Fischhalter aus Edelstahl oder auf einen sauberen, gut geölten Rost.
6. Grill sie je nach Größe und Glut etwa 8 bis 10 Minuten pro Seite und wende sie nur einmal.
7. Garprobe: Das Fleisch löst sich an der dicksten Stelle leicht von der Gräte und ist nicht mehr glasig.
8. Salz und pfeffer die Makrelen erst jetzt, träufel Zitronensaft darüber und serviere sie sofort.

Tipps

• Mit einem Fischhalter wendest du den Fisch, ohne dass die Haut am Rost hängen bleibt.
• Statt Rosmarin passen auch Fenchelgrün oder Dill. Dazu frisches Brot und Tomatensalat.
• Makrele schmeckt frisch am besten, deshalb landet sie bei vielen Anglern noch am Fangtag auf dem Grill.

Makrele: Steckbrief