Rotbarschfilet aus dem Ofen

Zutaten

• 2 Rotbarschfilets (je etwa 150 g)
• 250 g Kirschtomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL getrockneter Thymian oder ein paar frische Zweige
• Salz, Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Heiz den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
2. Halbier die Tomaten, schneid die Zwiebel in Spalten und den Knoblauch in Scheiben. Misch alles in einer Auflaufform mit 1 EL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer.
3. Schieb das Gemüse etwa 10 Minuten in den Ofen, damit die Tomaten etwas Saft ziehen.
4. Tupf die Filets trocken, würz sie mit Salz und Pfeffer und leg sie auf das Gemüse. Träufel das restliche Öl und etwas Zitronensaft darüber und leg ein paar Zitronenscheiben dazu.
5. Gar den Fisch je nach Dicke etwa 10 bis 12 Minuten im Ofen.
6. Garprobe: An der dicksten Stelle ist das Fleisch nicht mehr glasig und zerfällt leicht in Lamellen.
7. Streu Petersilie darüber und serviere den Rotbarsch direkt aus der Form.

Tipps

• Lieber aus der Pfanne? Wend die Filets in Mehl und brat sie in Butterschmalz, wie bei der Müllerin Art (FIZ).
• Dazu passen Reis, Baguette oder Salzkartoffeln, die den Tomatensaft aufnehmen.
• Rotbarsch wächst langsam und ist anfällig für Überfischung. Achte beim Kauf auf zertifizierte Fischerei (FIZ). In Norwegen ist er zeitweise geschützt, mehr im Steckbrief.

Rotbarsch: Steckbrief